九州醸造酢協会のホームページへようこそ

食酢の効果

食酢には、色々な効果がありますが、主なものを挙げると次のとおりです。

 

食欲増進

食酢の持つさわやかな酸味が嗅覚と味覚 を刺激し唾液や胃液の分泌を促し食欲 を増進させます。

減塩できます

食酢には塩味を引き立たせる働きがあり、塩分を少なめにする代わりに食酢を加えることで、 おいしく仕上がります。

防腐効果があります

食酢を使った料理は腐りにくいと言われていますが、これは食酢の主成分である 酢酸に細菌の増殖を抑える防腐効果があるからです。ピクルス、らっきょう漬け等の酢漬も食酢の保存力を利用した一例 です。